袁瑞禧

袁瑞禧

優異

新會商會陳白沙紀念中學

作品資訊

參賽編號 20252901
參賽者 袁瑞禧 (YUEN SHUI HEI)
所屬學校 新會商會陳白沙紀念中學
作品主題 香港非物質遺產
獎項 優異

作品描述

香港開埠後，不少廣州式茶樓紛紛開業，早期主要集中於中、上環一帶。當時茶樓和酒樓是不同類型的食肆，茶樓提供「一盅兩件 茶水與點心，酒樓則提供酒會筵席。後來酒樓兼營茶市，茶樓漸被取代。 早期點心著重飽腹感，例如包點、餅食、糯米雞和盅頭飯等，食材亦較平價。1920年代，香港茶樓業競爭激烈，紛紛推出「星期美點」，以每星期轉換點心餐單作招徠，使點心款式大增，而製作技術不斷提高。以前的點心會使用豬油製作，但現代人追求健康，含有較高飽和脂肪酸的豬油因而漸漸被取代。現在亦較少見使用內臟的點心如豬潤燒賣，和較複雜的點心如薑蔥牛肉角。為降低成本，現時許多連鎖集團酒樓的點心都是中央工場生產，或在內地製作後急凍運至香港，自製點心的酒樓日漸減少。

AI評審評分

注意事項：AI人工智能評審系統生成的評審資料，相關評審分數不代表最後分數，評語由系統自動生成，當中有機會有偏差，敬請注意。
技術評分 85.0
創意評分 75.0
美感評分 72.0
主題相關分 72.0
總體評分 76.0

AI評語：

圖片表現出色，細節描繪得宜，但整體設計略帶單調。.AI技術顯示出色的應用，圖像清晰、具象質高。但創意性和主題相關性方面落後了一點，整體呈現有些呆板。

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