黎淑敏

黎淑敏

優異

皇仁舊生會中學

作品資訊

參賽編號 20252588
參賽者 黎淑敏 (LAI SHUK MAN)
所屬學校 皇仁舊生會中學
作品主題 香港非物質遺產
獎項 優異

作品描述

香港開埠後，不少廣州式茶樓紛紛開業，早期主要集中於中、上環一帶。當時茶樓和酒樓是不同類型的食肆，茶樓提供「一盅兩件」—— 茶水與點心，酒樓則提供酒會筵席。後來酒樓兼營茶市，茶樓漸被取代。早期點心著重飽腹感，例如包點、餅食、糯米雞和盅頭飯等，食材亦較平價。1920年代，香港茶樓業競爭激烈，紛紛推出「星期美點」，以每星期轉換點心餐單作招徠，使點心款式大增，而製作技術不斷提高。以前的點心會使用豬油製作，但現代人追求健康，含有較高飽和脂肪酸的豬油因而漸漸被取代。現在亦較少見使用內臟的點心如豬潤燒賣，和較複雜的點心如薑蔥牛肉角。為降低成本，現時許多連鎖集團酒樓的點心都是中央工場生產，或在內地製作後急凍運至香港，自製點心的酒樓日漸減少。

AI評審評分

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技術評分 85.0
創意評分 65.0
美感評分 85.0
主題相關分 60.0
總體評分 73.8

AI評語：

本圖片呈現了出色的技術和創意，照片的色彩搭配和光影效果出色。但是，主題相關性仍需要改進。整體美學上也存在一些 minor 調整空間，例如調整線條和面積的對比。但總體來說，這張圖片仍然是一個值得注意的作品。

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茶樓點心製作技藝